您當前的位置 : 中國甘肅網 >> 娛樂頻道 >> 影視 >> 娛樂-觀影指南

《風味人間》:風味正濃,人間真香

20-06-04 09:21 來源:解放日報 編輯:任磊

  原標題:《風味人間》:風味正濃,人間真香

  從《舌尖上的中國》到《風味人間》,可以看出紀錄片創作者對于美食無國界的追求,全球化的視野,不拘一格的美食主題,炫目的視覺效果,以及美食與人們的情感羈絆,造就了它對觀眾目光、味蕾和情感的多重吸引。

  《風味人間》第二季,并不滿足于單純地延續,而是在語言形式上力求創新。先看看每一集的標題《甜蜜縹緲錄》《螃蟹橫行記》《醬料四海談》《雜碎逆襲史》《雞肉風情說》《顆粒蒼穹傳》《根莖春秋志》《香腸萬象集》,像極了武俠小說的標題,果真是滋味江湖,貼合年輕人的脾胃。

  每一集的開頭陳述寥寥幾筆是對美食主題的明確定位,如醬:“一人分飾兩角,時而是食物的調味劑,時而是食物本身,從鹽的替代品到不可替代的烹飪伴侶,它里應外合,行蹤不定,卻經常被我們遺忘。”又如雜碎:“有人尋味而來,有人知難而退,肉食邊角料,撫慰過節儉歲月,又在富足時光成為不舍的追憶,憑借大開大合的風味、劍走偏鋒的口感,從謙卑低調一路翻滾逆襲。”鋪陳開來,每一集實則是由四五個不同地域的美食片段連綴而成,同一食材的處理或中西異同或南轅北轍,輔以這一方水土的名人名言或民間俗語作為開場白或過渡語,配合著自然風光的鏡頭,美食紀錄片中有了深厚的人文底蘊。說甜,江蘇雞頭米的甜是特定季節的,汪曾祺有言“雞頭米老了,夏天就過去了”;伊斯坦布爾的巴克拉瓦甜是種慰藉,化用了土耳其作家帕慕克的“讓這一千萬人聚集在伊斯坦布爾的東西是生計、利益、賬單,但支撐茫茫人海的只有一樣東西,那就是愛”,將甜與愛畫上等號于此處也并無不可。談醬,“當我們在談論醬的時候,我們在談論什么……”雷蒙德·卡佛的百搭句式讓人莞爾一笑。論糟貨,引用美食家陸文夫的評價,“比酒更醇厚,比醬更清淡,是一種閱盡滄桑的淡泊”。這些文學語言的使用與美食相得益彰,從語言層面上拒絕了旁白的重復和單調。待到一集結尾總括,本集出場的四五個地域代表端著菜式,淳樸且略帶羞澀地推廣自家美食,讓人快速回憶起屬于他們的美食故事,這種敘述節奏強化了觀眾的視覺記憶。從紀錄片的結構來說,這一季形式更趨圓融,既可獨立成篇,又可連綴成章。

  正如該紀錄片總導演陳曉卿所說,“我們做紀錄片,就像你在海上看到的冰山一樣”,他們實際拍攝的素材遠遠多出片子所呈現的內容。為了抵抗同類美食紀錄片的審美疲勞,以及自身的拍攝慣性,它將美食與自然風光、人文禮俗貫通,將風味與人間情感的羈絆呈現,喚醒的不僅僅是人們關于美食的口腹之欲,還有情感記憶、文化傳統、民族風俗等等。美食中的文化傳統,鷹嘴豆做成的胡姆斯在以色列和巴勒斯坦都是人們喜愛的食物,占據猶太人和阿拉伯人宴席一角,在耶路撒冷“這片命運跌宕的土地,不同的族群,不同的信仰,卻在同一片天空下,共享同一種美味”。即便在政治上分裂,但是傳統在民間兀自保存著。食物是文化傳統的一種標志,也是人類情感記憶的載體。在摩洛哥菲斯的宰牲節上,在重頭戲蒸羊頭的漫長等待中,鏡頭捕捉到夕陽下街巷里唱著童謠等待開席的孩子,看似漫不經心,實則喚起了許多人關于美食與童年記憶的共鳴。還有大興安嶺的蘑菇燉小雞,老頭老太太邊斗著嘴邊做飯,等待放假回家的兒孫,這便是“曖曖遠人村,依依墟里煙”的中國式鄉村景象。關于美食的技藝傳承,許多美食故事的主人公就是店主或者學徒,他們有的固守一域,有的顛沛四方,都要在風味江湖里安身立命。香港最后一家地爐燒豬作坊、伊斯坦布爾甜點店、日本燒鳥店等“江湖”一粟中,7年揉面的學徒終于有幸進入下一個熬糖汁的階段,燒豬手藝人鑫哥堅持著傳統地爐燒法,日式料理“一生懸命”的工匠精神也得到呈現。此外,紀錄片沒有回避一些人生艱難的況味,鑫哥接到女兒高考失利的消息,一家人失落過后,鑫哥回到火熱的地爐邊,生活還是要繼續。《風味人間》不僅僅是風味萬千,還有人間百態。

  值得一提還有它的鏡頭語言。運動鏡頭、超微延時、超高速鏡頭等的運用,捕捉到了食物的細微變化,如芝麻烘烤后炸裂的動態瞬間,許多平視的角度更呈現出人們日常所忽視的食材的另一面目;鏡頭穿梭于食物的肌理和紋路之間,洗刷干凈的肥腸也能有玉石般的光澤。正所謂“英雄不問出處,食物不論尊卑”,或許這也是《風味人間》的理念。

版權聲明:凡注有稿件來源為“中國甘肅網”的稿件,均為中國甘肅網版權稿件,轉載必須注明來源為“中國甘肅網”。

精彩推薦

  • 【決戰決勝脫貧攻堅】繪就千里沃野新圖景——甘肅省加快推進高標準農田建設走筆 【決戰決勝脫貧攻堅】繪就千里沃野新圖景——甘肅省加快推進高標準農田建設走筆
  • 殘疾“繡娘”潘小紅 她與命運抗爭 帶領大家致富 殘疾“繡娘”潘小紅 她與命運抗爭 帶領大家致富
  • 甘肅簡牘博物館項目建設有序推進 今年8月完成主體封頂 計劃明年年底免費向市民開放 甘肅簡牘博物館項目建設有序推進 今年8月完成主體封頂 計劃明年年底免費向市民開放
  • 加強公共衛生體系建設 切實維護保障人民健康——習近平總書記在專家學者座談會上的重要講話在甘肅省引起強烈反響 加強公共衛生體系建設 切實維護保障人民健康——習近平總書記在專家學者座談會上的重要講話在甘肅省引起強烈反響
  • 7月10日“讀者印象” 精品街區項目計劃開工 7月10日“讀者印象” 精品街區項目計劃開工
  • 破案數全省第一 蘭州市命案積案攻堅行動勢頭強勁(圖) 破案數全省第一 蘭州市命案積案攻堅行動勢頭強勁(圖)
  • “營養餐”改善甘肅省農村學生營養狀況 “營養餐”改善甘肅省農村學生營養狀況
  • 殘疾“繡娘”潘小紅 她與命運抗爭 帶領大家致富 殘疾“繡娘”潘小紅 她與命運抗爭 帶領大家致富

關注我們

中國甘肅網微博
中國甘肅網微信
甘肅頭條下載
甘肅手機臺下載
微博甘肅

即時播報

1   蘭州:打造基層社會治理新勢能
2   甘肅省首個保市場主體的綜合性服務平臺
3   銀稅互動“貸”活中小微企業發展
4   【決戰決勝脫貧攻堅】繪就千里沃野新圖
5   政協蘭州市委員會原副主席李彥龍接受紀
6   基本面不斷穩固 主要指標持續好轉 ——
7   蘭州市人大常委會原副主任席飛躍接受紀
8   政協蘭州市委員會原副主席李彥龍接受審
9   蘭州新區召開黨工委(擴大)會議傳達學
10   蘭州市人大常委會原副主任席飛躍接受審
11   殘疾“繡娘”潘小紅 她與命運抗爭 帶領
12   京東天水產業合作峰會舉行
13   2020年蘭州市青少年網絡安全知識競賽落
14   蘭州七里河區為177名參軍大學生發放一
15   《蘭州市市級儲備肉管理辦法》出臺 儲
分享到
下载qq麻将 策略盈 湖北11选五遗漏直选3 东方6十1加生肖 福利彩3d太湖字谜 体彩快乐扑克中奖规则 云南11选5基本走势 股票涨跌幅怎么看 福彩3D和值综合走势图 湖北快三遗漏统计表 点点赢配资 河南福彩十一选五结果 贵州省11选5前三走势 北京期货配资网 内蒙古11选5近100期走势85版 快乐十分任三的规律 幸运赛车正规吗